Over ons

Halsebroek Wagyus is gevestigd in het landelijke dorp Esch (nabij Vught). Wij, Frank en Judith van de Ven, zijn hier in 2004 gestart met een agrarisch bedrijf. In de loop van de jaren heeft ons bedrijf zich in stapjes steeds doorontwikkeld tot wat het nu is: een extensief bedrijf waarbij natuurbeheer hand in hand gaat met een melkveetak en het houden van 100% volbloed Wagyu runderen voor het vlees.

Op dit moment heeft ons bedrijf ca. 85 melkkoeien die in de wei lopen en gemolken worden met een melkrobot. De melk van onze melkkoeien wordt geleverd aan Arla. Wij zijn zelfvoorzienend in de ruwvoervoorziening en telen daarnaast  suikerbieten, luzerne en mais. Verder zijn wij actief op het gebied van natuurbeheer, mede omdat wij een duurzame bedrijfsvoering in goede balans met de natuur en het milieu belangrijk vinden.

In 2010 zijn wij gestart met het fokken van de welbekende Japanse Wagyu runderen, inmiddels hebben wij een bescheiden populatie van 20 – 25 stuks. In 2014 zijn wij gestart met de verkoop van ons Wagyu-vlees. Onze afnemers zijn liefhebbers van een heerlijk, exclusief, duurzaam en lokaal geproduceerd stukje vlees.

Meer informatie? Neem contact met ons op.

Wat maakt Wagyu zo bekend?

Het exclusieve vlees van de Wagyu runderen is bekend vanwege zijn speciale smaak en malsheid. Het geheim van het Wagyu vlees ligt in de hoge mate van marmering, oftewel het aantal vetadertjes die door het spiervlees lopen. Hoe meer van die adertjes, hoe beter en smakelijker het vlees!

Het smaakvolle en exclusieve Wagyu rundvlees is een kostbaar ingrediënt voor de betere keuken, een aantal toprestaurants serveren dit exclusieve vlees. Doordat het hoog gemarmerde vlees veel smaak van zichzelf heeft, heeft het niet zoveel nodig, maar verdient het met veel zorg en toewijding te worden bereid.